{"id":332,"date":"2021-06-14T11:25:15","date_gmt":"2021-06-14T09:25:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.luniversite-me-reussit.fr\/?p=332"},"modified":"2021-06-14T11:25:15","modified_gmt":"2021-06-14T09:25:15","slug":"chef-un-metier-une-vocation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.luniversite-me-reussit.fr\/chef-un-metier-une-vocation\/","title":{"rendered":"Chef, un m\u00e9tier, une vocation"},"content":{"rendered":"

A l’heure du coup de feu, c’est le branle-bas de combat dans la cuisine. Des clients press\u00e9s exigent d’\u00eatre servis les premiers, d’autres changent d’avis sur une commande d\u00e9j\u00e0 lanc\u00e9e, le chef est le m\u00e9tronome qui g\u00e8re tout.<\/p>\n

Un parcours acad\u00e9mique est n\u00e9cessaire<\/h2>\n

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Il n’est pas donn\u00e9 \u00e0 tout le monde de devenir chef cuisinier. C’est un professionnel qui n\u00e9cessite plus que du savoir-faire. Il doit poss\u00e9der en plus le doigt\u00e9 et l’art de cuisiner. Evidemment, un dipl\u00f4me de la sp\u00e9cialit\u00e9 cuisine est n\u00e9cessaire pour conna\u00eetre et ma\u00eetriser les bases de la profession, et pr\u00e9tendre \u00e0 exercer dans le domaine. Il existe en effet des r\u00e8gles concernant les techniques de cuisine, de cuisson, de d\u00e9coupe, ainsi que les techniques culinaires classiques et modernes.
\nD’une mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, le dipl\u00f4me du CAP conduit \u00e0 la fonction de commis de cuisine. Celui du baccalaur\u00e9at professionnel (Bac pro) Restauration peut amener \u00e0 un emploi de second de cuisine ou m\u00eame de chef de partie. Enfin, les titulaires d’un bac technologique H\u00f4tellerie peuvent continuer par le BTS H\u00f4tellerie option Arts de la Table et du Service pour y acc\u00e9der.<\/p>\n

Un m\u00e9tier de passion et de sacrifice<\/h2>\n

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En plus de la formation acad\u00e9mique, une longue exp\u00e9rience pratique, acquise derri\u00e8re les fourneaux, est requise pour acc\u00e9der au poste de chef de cuisine. Il faut disposer d’une exp\u00e9rience confirm\u00e9e, et justifiant d’un passage par diff\u00e9rents postes de chef de partie.
\nMais le plus important est assur\u00e9ment d’aimer ce m\u00e9tier qui est souvent qualifi\u00e9 de m\u00e9tier passion. C’est un m\u00e9tier destin\u00e9 \u00e0 ceux qui aiment cr\u00e9er, d\u00e9corer et r\u00e9galer : Le bon chef de cuisine est heureux que ses convives se d\u00e9lectent de ses plats.
\nEnfin, le m\u00e9tier de chef cuisinier est un m\u00e9tier choisi par ceux-qui le font malgr\u00e9 les \u00e9normes contraintes qui p\u00e8sent sur leurs \u00e9paules, ne serait-ce que le sacrifice des jours de f\u00eate. Quand tout le monde fait la f\u00eate, le personnel de cuisine a plus de travail.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A l’heure du coup de feu, c’est le branle-bas de combat dans la cuisine. Des clients press\u00e9s exigent d’\u00eatre servis les premiers, d’autres changent d’avis sur une commande d\u00e9j\u00e0 lanc\u00e9e,…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":333,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.luniversite-me-reussit.fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/332"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.luniversite-me-reussit.fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.luniversite-me-reussit.fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luniversite-me-reussit.fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luniversite-me-reussit.fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=332"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.luniversite-me-reussit.fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/332\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":336,"href":"https:\/\/www.luniversite-me-reussit.fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/332\/revisions\/336"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luniversite-me-reussit.fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/333"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.luniversite-me-reussit.fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=332"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luniversite-me-reussit.fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=332"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luniversite-me-reussit.fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=332"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}